2026年7月16日（木）、大阪を代表する繁華街・心斎橋エリアに、名古屋発の超人気店が新たな形態で進出します。株式会社エスワイフードが展開する「ワンランク上の世界の山ちゃん 山 クオーツ心斎橋店」が、同エリア最大級の商業施設内にグランドオープンを迎えます。
「世界の山ちゃん」といえば、スパイシーな「幻の手羽先」で全国にその名を知られる居酒屋チェーンですが、今回オープンする「山（やま）」は、その伝統の味をさらに洗練された空間で提供するプレミアムブランドです。2026年4月に開業したばかりの最新スポット「クオーツ心斎橋」を舞台に、関西エリアでは2店舗目となるこの「山」が、心斎橋の夜に新しい価値を提案します。
「世界の山ちゃん」が進化。プレミアムブランド「山」が心斎橋に誕生する背景
「ワンランク上の世界の山ちゃん 山」は、創業以来愛され続けてきた「幻の手羽先」を、より落ち着いた上質な空間で堪能してほしいという想いから誕生しました。これまでの賑やかな居酒屋スタイルとは一線を画し、大切な方との記念日やデート、さらにはビジネスシーンでの接待や会食にも対応できる「大人のための山ちゃん」をコンセプトにしています。
出店先となる「クオーツ心斎橋」は、2026年4月に心斎橋エリア最大級の商業施設として誕生した、トレンドと上質さが交差するランドマークです。この最新施設内に店舗を構えることで、ショッピングやお出かけの際のランチ利用から、夜のゆったりとしたディナーまで、幅広いニーズに応えることが可能となりました。心斎橋という流行の発信地において、名古屋の伝統食をモダンに昇華させた「山」の存在は、食通たちの間でも大きな話題となっています。
職人技が光る「原始焼き」と「名古屋コーチン」の深い味わい
「山 クオーツ心斎橋店」で提供されるメニューは、素材の選定から調理法に至るまで、プレミアムブランドにふさわしいこだわりが貫かれています。特に注目すべきは、素材の旨みを最大限に引き出す調理法「原始焼き」です。
旨みを凝縮させる伝統の「原始焼き」
「原始焼き」とは、鮮魚や厳選した食材を串に刺し、炭火の周りに逆さに立ててじっくりと焼き上げる伝統的な調理法です。この方法を用いることで、食材から出る余分な水分や脂が炭に落ちることなく、遠赤外線効果でじっくりと火が通ります。その結果、外側はパリッと香ばしく、内側は驚くほどふんわりとジューシーに仕上がり、素材本来の旨みが極限まで凝縮されます。職人が火加減を見極めながら丁寧に焼き上げる様子は、まさに食の芸術と言えるでしょう。
日本三大地鶏の誇り「名古屋コーチン」
もう一つの主役は、愛知県が誇る日本三大地鶏の一つ「名古屋コーチン」です。本店舗では、低温調理でしっとりと仕上げた「名古屋コーチンたたき」を提供。むね肉の繊細な甘みを炙りによって引き立てたこの逸品は、噛むほどに深いコクが口の中に広がります。地鶏ならではの弾力ある食感と、濃厚な旨みは、一度味わえば忘れられない贅沢な体験となるはずです。
【オープン記念】クオーツ心斎橋店限定「名古屋コーチン盛り合わせ」の贅沢
2026年7月16日のオープンを記念して、クオーツ心斎橋店でしか味わえない特別な限定メニューが登場します。名古屋の食文化を象徴する「名古屋コーチン」を、様々な角度から堪能できる豪華な一皿です。
「名古屋コーチン盛り合わせ」は、部位ごとの特徴を活かした調理法で構成されています。
- 名古屋コーチンのだし巻き卵：濃厚なコクが特徴の名古屋コーチンの卵を贅沢に使用。職人が丁寧に巻き上げた、ふんわりと出汁が香る逸品です。
- 胸肉のたたき：前述の通り、低温調理と炙りの技術を駆使した、鮮度の良さを実感できる一品。
- もも肉の炭火焼：力強い弾力と脂の甘みが楽しめるもも肉を、炭火で一気に焼き上げました。香ばしい香りが食欲をそそります。
このように、名古屋らしい味わいを一皿に凝縮した盛り合わせは、初めて「山」を訪れる方にも、長年の山ちゃんファンにも満足いただける内容となっています。部位ごとの旨みの違いを比較しながら、上質な地鶏の魅力を存分に味わってください。
大切な日を彩る66席の上質な空間。会食やデートに最適な店内設計
「山 クオーツ心斎橋店」の店内は、全66席というゆとりある設計がなされています。内装は、木目や落ち着いた照明を基調としたモダンなデザインで、これまでの「世界の山ちゃん」のイメージを覆すような、洗練された雰囲気が漂います。
座席の配置にも配慮がなされており、周囲を気にせず会話を楽しめるプライベート感のある席や、職人の手さばきを間近で見ることができるカウンター席など、用途に合わせた選択が可能です。心斎橋の喧騒を忘れさせてくれるような静かな空間は、大切な方との記念日や、特別な日のお祝いに最適です。また、これからのご縁をつなぐ接待や、落ち着いた雰囲気での会食など、ビジネスシーンにおいても高い信頼を得られるクオリティを誇ります。ショッピングの合間に、少し贅沢なランチを楽しみたいという方にも、心からリラックスできる時間を提供します。
【2026年7月16日オープン】店舗概要・アクセス・営業時間まとめ
「ワンランク上の世界の山ちゃん 山 クオーツ心斎橋店」を訪れるための実用情報をまとめました。心斎橋駅からのアクセスも非常に良好です。
| 店名 | ワンランク上の世界の山ちゃん 山 クオーツ心斎橋店 |
|---|---|
| オープン日 | 2026年7月16日（木） |
| 所在地 | 〒542-0081 大阪府大阪市中央区南船場3丁目12番14号 クオーツ心斎橋内 |
| 営業時間 | 全日 10:00 ～ 20:00 |
| 座席数 | 66席 |
アクセスガイド
店舗が入る「クオーツ心斎橋」は、大阪メトロ御堂筋線・長堀鶴見緑地線「心斎橋駅」から徒歩圏内に位置しています。南船場エリアの利便性を活かし、仕事帰りや観光の際にも立ち寄りやすい立地です。営業時間は午前10時から午後8時までとなっており、ランチタイムから早めのディナーまで、一日を通して上質な名古屋グルメを楽しむことができます。
まとめ：2026年7月、心斎橋で「山」が提案する新しい食体験
「ワンランク上の世界の山ちゃん 山 クオーツ心斎橋店」は、名古屋のソウルフードを「上質な体験」へと昇華させた、ピエトロの挑戦とも言える新拠点です。伝統の「幻の手羽先」を守りつつ、原始焼きや名古屋コーチンといった高付加価値なメニューを加えることで、心斎橋を訪れる人々に新しい感動を提供します。
2026年7月16日のオープン以降、この場所は単なる飲食店ではなく、人々の縁をつなぎ、特別な思い出を刻む場所として、地域に愛されていくことでしょう。洗練された空間で、職人が魂を込めて焼き上げる至高の一杯と一皿を、ぜひその身で体感してください。
最新情報やご予約については、公式サイトをご確認ください。
公式サイト：世界の山ちゃん 公式ホームページ
