魚・アクアリウム– category –

日本の食文化、うなぎの未来をかけた国家プロジェクト「完全養殖」の全てを紐解く、全6回の大型連載まとめページ。うなぎの神秘的な生態から、5つの核心技術、そしてコストという現実まで。この物語の全てがここにあります。

うなぎ完全養殖の技術は確立された。しかし最後の壁は「コスト」。天然稚魚の数倍にもなる価格差という現実と、「2050年までに人工種苗100%」という国の約束。技術が食卓に届くまでの、希望と現実が交錯する最終章です。

うなぎ完全養殖の未来を左右する二つの挑戦。それは膨大な手間を削減する「自動化」と、成長を早める「エリートうなぎの育成」です。70%のコスト削減を達成した自動給餌装置や、わずか1世代で仔魚期間を7%短縮したゲノム育種。その最前線を解説します。

うなぎの仔魚を育てる「揺りかご」には、餌場の狭さや水流による怪我という課題がありました。日本の研究者と技術者集団は、特許取得の独自形状を持つ新型水槽でこの難問を解決。生産数を4倍にし、コストを1/20に激減させるブレークスルーを達成しました。

生まれたばかりのうなぎの仔魚は何を食べるのか？その謎を解き明かした「サメの卵」という発見から、供給の壁を乗り越えた「代替飼料」の開発、そして特許出願中の最新「最適化飼料」まで。うなぎの命を繋ぐ“最初の食事”を巡る、研究者たちの探求の物語です。

養殖うなぎは人の手では産卵しません。その「産卵のスイッチ」をどう入れるのか？日本の研究者たちはホルモン投与という”鍵”で扉を開き、親の健康管理を徹底することで、安定して命を生み出す技術を確立しました。食文化の未来をかけた国家プロジェクトの最前線、その第一歩に迫ります。

私たちが食べるうなぎの稚魚は、日本から2,000km離れた海で生まれ、長い旅をしてきます。現在、その全てを天然資源に頼るうなぎ養殖は危機に瀕しており、食文化の未来が危ぶまれています。この状況を打破するため始動した、国家プロジェクト「完全養殖」への挑戦、その壮大な物語の序章です。

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